El queso Gamonéu es un queso semi azul elaborado en Picos de Europa en los concejos asturianos de Onís y Cangas de Onís. Existen dos variedades, del valle y del puerto.
Nosotros elaboramos la variedad del puerto pues pastoreamos en extensivo en el puerto alto de la montaña de Covadonga. Elaboramos el queso con leche cruda de vaca, oveja y cabra, después lo ahumamos con maderas nobles (hayas y robles) durante un mes volteándolo y cuidándolo diariamente. Su curación termina en cuevas naturales de caliza con presencia de hongos q participan en esta maduración. Todo este proceso y el mimo con el que son tratados, hacen de este queso un producto muy especial para los sentidos.
Aquí en La vega de Fana vivimos diariamente Pepito y yo, Elena, junto con todos los animales q nos acompañan; ovejas, cabras , vacas, gallinas, cerdos, perros y gatos, todos juntos. Pepe es natural de Cangas de Onís y lleva toda su vida cuidando los animales y al menos 15 años haciendo queso. Yo, Elena, llegué aquí por medio de la escuela de pastores interesada en la vida en el campo, el trato con los animales y el queso. Aquí encontré mucho más… encontré a Pepe, mi compañero y aquí me quedé con él.
Situados en el noreste del Parque Nacional de Picos de Europa, formado por un inmenso macizo calcáreo repleto de simas, cuevas y jous, rodeados de ríos y bosques de hayas ,tejos y fresnos y numerosas majadas donde antaño habitaron tantos y tantos pastores.
En una de estas majadas, en la Vega de Fana, solo a dos km de los lagos de Covadonga, allí podéis encontrarnos desde junio hasta diciembre, después iremos a invernar al puerto bajo.
Os esperamos.
Elena Barrio Vetia
elena-bv@hotmail.com
vega de fana 